TOFUA, SIENIÄ JA PARSAA SATAY-KASTIKKEESSA

Tämä annos vaatii hieman aikaa, mutta on sen arvoinen!

RESEPTI (6:lle)
Raaka-aineet:

1 pkt marinoitua tofua
200 g tuoreita herkkusieniä
1 vihreä parsa
1 punainen chili
3–4 kaffir-limen lehteä
öljyä

200 g täysjyvänuudeleita

SATAY-KASTIKE:

300 g maapähkinävoita
0,4 dl soijakastiketta
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
2,5 dl soijakermaa
1,5 dl sokeria
1 limen mehu
ripaus suolaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä

• Putsaa ja pilko sienet sekä parsa.
• Kuullota sienet kevysti öljyssä. 
• Kiehauta vesi, lisää kaffir-limen lehdet ja parsa. Keitä al denteksi.
• Viipaloi tofu ja paista viipaleisiin kauniinruskea, rapea pinta.
• Silppua sipulit ja inkivääri. Viipaloi chili.
• Valmista kastike: kuullota ensin sipuli-inkäärisilppua öljyssä, lisää sitten maapähkinävoi, vesi, soija ja sokeri. Sekoita voimakkaasti, kunnes kaikki ainekset ovat imeytyneet.
• Lisää kastikkeeseen soijakerma.
• Anna kastikkeen vetäytyä miedolla lämmöllä hiljalleen kannen alla välillä hämmentäen.
• Keitä nuudelit.
• Lisää sillä välin kastikkeeseen sienet, parsa ja tofu. 
• Valuta nuudelit.
• Lisää kastikkeeseen chili sekä limemehu. Tarkista maku ja ripauta tarvittaessa mukaan hyppysellinen suolaa.
• Kokoa lautaselle ja tarjoile.