Italia on kulinaristin taivas.
Terveisiä aurinkoisesta Italiasta!
Portobellon päivittäminen jäi reissun ajaksi, mutta nyt olemme kotiutuneet takaisin Suomen syyssateisiin.
Matkaamme mahtui monta maittavaa ruokakokemusta. Emilia-Romagnan ylpeys on pitkään haudutettu lihakastike ragu', jonka bolognalaiseen versioon käytetään vasikkaa. Pohjois-Italiassa kannattaa herkutella myös voi-salviatäytteisillä tortellineilla sekä maistaa parmankinkkua ja parmesaania. Kahdesta jälkimmäisestä liikkuu maailmalla samannimisiä kopioita, mutta Emilia-Romagnassa ne ovat taatusti aitoja!
Italialainen jäätelö on omaa luokkaansa. Pieni Solarolon kylä Faenzan kupeessa on kuuluisa palkituista jäätelöistään ja sorbeteistaan. Parhaimmillaan jäätelökakut muistuttavat taideteoksia. Solarolossa söimme myös matkamme parhaat pizzat. Pizza Biancha tarjoillaan ilman tomaattikastiketta, jolloin herkimmätkin raaka-aineet - kuten herkkutatit - nousevat päärooliin.
Ainoa oikea balsamico tulee Modenasta. Mustanmakean balsamicon maku kehittyy vuosia puutynnyreissä, eikä siihen koskaan lisätä väriaineita, kuten markettiemme hyllyiltä löytyvissä halvemmissa jäljitelmissä.
Alueelle tyypillisiä rypäleitä ovat sangiovese ja trebbiano, joista syntyy luonteikkaita viinejä. Lambrusco on pirskahtelevaa punaviiniä, joka keveytensä ja kupliensa ansiosta sopii hyvin kuuman kesäpäivän virkistäjäksi.
Pohjoisesta jatkoimme kiehtovaan Sisiliaan, joka on tulvillaan makuja, värejä ja tuoksuja. Pääkaupunki Palermon parasta antia ovat värikkäät ruokatorit, jotka pursuavat tuoreita mereneläviä, mausteita, auringossa kypsyneitä hedelmiä sekä juustoja ja lihaa. Pikkusuolaista kaipaavien kannattaa maistaa suolaan säilöttyjä kapriksia sekä arancineja, jotka ovat pieniä, paistettuja riisipalloja erilaisilla täytteillä.
Corleone on piskuinen kylä, josta mafia on lähtöisin. Siellä sijaitsee viinintuottaja Principe di Corleone.
Pääsimme seuraamaan sadonkorjuuta, viininvalmistusta sekä tietysti maistelemaan tilan viinejä. Erityisesti mieleemme jäivät karvasmantelinen jälkiruokaviini sekä punaviinirypäleestä valmistettu valkkari. Corleonessa nautimme matkan parhaan caponatan, joka on mehevä munakoisohöystö sellerillä, sipulilla ja oliiveilla.
Sisilian korkeimmalla kohtaa sijaitseva Enna hurmasi meidät lähiruuallaan. Kaksi päivää kolusimme kasvimaita ja tutustuimme luomuruuan valmistukseen sikäläisen oppaamme avulla. Hän itse viljelee muun muassa manteleita sekä tuottaa laadukasta luomuöljyä. Majapaikkamme mamma loihti meille ihanaa kotiruokaa parhaista raaka-aineista. Ricottalla täytetyt kurpitsankukat sulivat suussa. Yösijamme pihalla laidunsi hevoslauma, joten tämä oli maatilamatkailua parhaimmillaan!
Cataniassa ja Siracusassa kannattaa herkutella merenelävillä. Marraskuussa alkaa sardiinikausi, jolloin lautasille ladotaan tuoreista sardiineista valmistettua pastaa. Bucatinit saavat sardiinin lisäksi vierelleen rusinoita, manteleita ja fenkolia. Mielenkiintoisesta mausta voi olla montaa mieltä, mutta annos on ainakin sisilialaisten suosikki.
Romanttinen Rooma saa huokaisemaan ihastuksesta: upean arkkitehtuurin ja antiikkisten nähtävyyksien ohella kaupungissa vallitsee ainutlaatuinen ilmapiiri. Poikkea bistroon siemailemaan lasillinen viiniä, nouda herkkupuodista iltapala-ainekset tai seuraa ohikulkijoita aurinkovarjon alta terassilta.
Ravintola-arvioita on luvassa tuonnempana.
