KEVÄTSALAATTI ARTISOKISTA, AVOKADOSTA JA CHILIJUUSTOSTA

Avokado ja artisokka ne yhteen sopii... 

RESEPTI (6–8:lle)
Raaka-aineet:

2 kypsää avokadoa
1 prk säilöttyjä artisokansydämiä
1 rs miniluumutomaatteja
200 g chili-savujuustoa (esim. Rauchkäse)
erilaisia salaatteja
öljyä
mustapippuria
sitruunabalsamicoa (tai 1 rkl balsamicoa ja 1 rkl sitruunamehua)

• Valuta ja pilko artisokat.
• Puolita tomaatit. 
• Huuhtele salaatit.
• Kuori ja viipaloi avokado. 
• Pilko juusto.
• Sekoita salaattiin balsamico ja öljy.
• Asettele ainekset tarjoiluvadille ja ripauta pinnalle pippuria.

RAIKAS KATKARAPUCOCKTAIL

Supernopea alkuruoka maistuu keväälle.

RESEPTI (4:lle)
Raaka-aineet:

1 pss isoja, kuorittuja katkarapuja
1 pieni kurkku
1/4 verkkomelonia
1/2 puntti korianteria
1/2 punaista chiliä
rose- ja sitruunapippuria
loraus valkoviinietikkaa

• Sulata ravut pakkauksen ohjeen mukaan.
• Kuori ja kuutioi kurkku. Kuutioi myös meloni ja chili.
• Sekoita raaka-aineet keskenään, lorauta sekaan etikka ja rouhi mukaan pippurit.
• Lisää viimeiseksi tuore korianteri, pyöräytä sekaisin ja tarjoile coktail-lasista.

TOFUA, SIENIÄ JA PARSAA SATAY-KASTIKKEESSA

Tämä annos vaatii hieman aikaa, mutta on sen arvoinen!

RESEPTI (6:lle)
Raaka-aineet:

1 pkt marinoitua tofua
200 g tuoreita herkkusieniä
1 vihreä parsa
1 punainen chili
3–4 kaffir-limen lehteä
öljyä

200 g täysjyvänuudeleita

SATAY-KASTIKE:

300 g maapähkinävoita
0,4 dl soijakastiketta
n. 2 cm pala tuoretta inkivääriä
2 dl vettä
2,5 dl soijakermaa
1,5 dl sokeria
1 limen mehu
ripaus suolaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä

• Putsaa ja pilko sienet sekä parsa.
• Kuullota sienet kevysti öljyssä. 
• Kiehauta vesi, lisää kaffir-limen lehdet ja parsa. Keitä al denteksi.
• Viipaloi tofu ja paista viipaleisiin kauniinruskea, rapea pinta.
• Silppua sipulit ja inkivääri. Viipaloi chili.
• Valmista kastike: kuullota ensin sipuli-inkäärisilppua öljyssä, lisää sitten maapähkinävoi, vesi, soija ja sokeri. Sekoita voimakkaasti, kunnes kaikki ainekset ovat imeytyneet.
• Lisää kastikkeeseen soijakerma.
• Anna kastikkeen vetäytyä miedolla lämmöllä hiljalleen kannen alla välillä hämmentäen.
• Keitä nuudelit.
• Lisää sillä välin kastikkeeseen sienet, parsa ja tofu. 
• Valuta nuudelit.
• Lisää kastikkeeseen chili sekä limemehu. Tarkista maku ja ripauta tarvittaessa mukaan hyppysellinen suolaa.
• Kokoa lautaselle ja tarjoile.

SYDÄNTALVEN SULOINEN PUNAVIINI

Laatutuottajan lempeä punainen.

Pio Cesaren viinitila sijaitsee Italian Albassa. Piemontelaisen tilan juuret juontavat aina 1800-luvulle.

18 kuukautta tammitynnyreissä kypsynyt Barbera d'Alba (18,81€ / Alko) on ihana viini! Aromikasta tuoksua seuraa pehmeä ja keskitäyteläinen suutuntuma, jossa on aavistus marjaisuutta sekä hivenen yrttisyyttä. Mausta voi aistia myös nahkaisuutta sekä karhunvatukkaa.

Viini sopii erityisesti kovien juustojen ja liharuokien seuraan, mutta maistuu dekantoituna myös sellaisenaan.

VINKKI: Dekantoi viini kaatamalla se karahviin tai lasiin noin tunti ennen tarjoilua.

PÄHKINÄISTÄ LUOMUMUNAA

Pähkinäöljy antaa täyteläisen säväyksen luomukananmunalle.

RAAKA-AINEET (4:lle)
Raaka-aineet:

4 luomukananmunaa
n. litra vettä
suolaa, mustapippuria
2 tl pähkinäöljyä

Lisäksi tarvitset tuorekelmua.

• Laita vesi kiehumaan.
• Leikkaa iso pala tuorekelmua ja laita se lasin tai mukin päälle niin, että mukin sisälle jää kuoppa sekä reunoille reippaasti kelmua.
• Riko kananmunan kuori ja valuta sisältö varovasti kelmuun.
• Kaada kunkin munan päälle noin puolikas teelusikallinen pähkinäöljyä. Ripottele lisäksi suolaa ja pippuria.
• Sido kananmuna kelmun sisään solmimalla kelmusta nyytti.
• Lisää kelmumunat kiehuvaan veteen ja keitä niitä 6–7 minuutin ajan.
• Nosta kelmumunat varovasti vedestä ja irrota kelmu munien ympäriltä.
• Tarjoa heti paahdetun leivän kera.

KARAMELLISOITUA PÄÄRYNÄÄ, BRIE-JUUSTOA JA PÄHKINÄÄ

Makea vaihtoehto välijuustolle.

RESEPTI (2:lle)
Raaka-aineet:

1 tuore päärynä
6 viipaletta brie-juustoa
kourallinen maapähkinöitä
n. 1dl sokeria
nokare voita

• Viipaloi päärynä. Paahda pähkinät.
• Paahda voita ja sokeria pannussa, kunnes seos alkaa sulaa. 
• Lisää päärynäviipaleet ja anna pehmetä al denteksi.
• Kokoa annos lautaselle: annostele juusto ja päärynäviipaleet limittäin, ripauta päälle pähkinät.
• Tarjoa heti.