Illallinen Yumessa MW Tuomas Meriluodon ja Adolfo Hurtadon johdolla

Kiva ilta ja kiinnostavia keskusteluja ruokabloggaajien kanssa.

Jouluherkkuja sulatellessa palaan kuukauden takaisiin tunnelmiin, kun iloisena vastaanotin kutsun Viinikassin järjestämään viinitastingiin sekä neljän ruokalajin illalliseen japanilaisruokaa tarjoilevassa
ravintola Yumessa.

Loistoilta alkoi tastingilla, jossa maistelimme chileläisen Cono Surin viinejä. Kolmen punaisen ja yhden valkoviinin joukosta Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir (24,90€ / Alkon tilausvalikoima) nousi suosikikseni. Viinintekijä Adolfo Hurtado kertoi meille tilansa tuotannosta, ympäristöhankkeista sekä Chilen monimuotoisen ilmaston vaikutuksesta viininviljelyyn. Hurtado myös esitteli tuholaistorjuntaa
tilallaan.

Viinit siemailtuamme siirryimme illalliselle Kluuvikadun Yumeen. Pelkistetysti sisustettu ravintola tarjoaa modernia japanilaisruokaa. Muutaman vuoden takaisesta lounaasta minulle jäivät mieleen lähinnä kuivahtaneet ja ylikalliit sushit, mutta tällä kertaa illallinen oli kerrassaan kiva!

Hurtado sekä Master of Wine Tuomas Meriluoto esittelivät menun sekä ruokalajien kanssa tarjoillut viinit. Alkuun söimme todella hyvää tonnikalatatakia karachi-dressingillä, jonka seuraan Gewürztraminer-rypäleestä valmistettu valkkari sopi hyvin. Sittemmin Yume on siirtynyt monien muiden ravintoloiden tapaan tonnikalattomalle linjalle ylikalastuksen aiheuttaman uhanalaisuuden takia.

Iltamme jatkui sushi- ja sashimiannoksella, jonka kyytipoikana nautimme Cono Sur Viognieria. Annos oli maistuva, eikä viinissäkään ollut valittamista. Pääruokana tarjoiltiin rapeaa ankkaa, jonka sijasta sain lohta chilillä ja mintulla silatun salaatin kera (lihatuotteet eivät kuulu ruokavaliooni). Cono Sur Visión Riesling pärjäsi annokselle ihan hyvin. Aterian viimeisteli kirpakka Granny Smith –omenasorbet, jonka kanssa tarjoiltu kuohuva ei oikein innostanut pöytäseuruettamme. Yhdistelmästä tuli hieman metallinen
maku.

Kaiken kaikkiaan ilta oli onnistunut. Erityisen mukavaa oli tavata muita bloggaajia ja keskustella yhteisestä lempiaiheestamme, ruuasta. Lisää tunnelmia illastamme on luettavissa muun muassa näistä
blogeista: Koemaistaja ja Sillä Sipuli, joista ensiksi mainitulle iso kiitos kuvien lainaamisesta!

Kuvat: © Koemaistaja

HERKULLISTA JOULUA!

Ihanaa joulua kaikille lukijoilleni ja kiitos, kun seuraatte blogiani! Ensi vuonna luvassa on mm. monenmoista ruokamatkaa sekä tietysti rutkasti reseptejä.

PIPARIEN KORISTELU:
Laita piparien pintaan sokerikuorrutusta ja kasta ne pähkinärouheeseen, nonparelleihin tai Marianne-karamellimurskaan. Anna jähmettyä.

JOULUN PARAS PUNAVIINI JA PAAHDETUT KASTANJAT

Kaamos kukistuu kastanjoilla ja loistopunkulla.

Jostain kumman syystä viimeisimmät postaukseni ovat olleet kovin juomapainotteisia... Loppuvuoden juhlakautena on kuitenkin mielestäni enemmän kuin paikallaan koota tärkeät ihmiset takkatulen ääreen ja korkata pullollinen (tai kaksi) suosikkiviiniä.

Portobellossa siemailtiin mahdottoman hyvää punkkua, jonka löysin piskuisesta viinikaupasta Rooman laitamilta. Sperin Amarone della Valpolicella Classico vuodelta 2006 (á 50€) suorastaan suli suuhun.

Annoin viinin hapettua muutaman tunnin ennen tarjoilua, ja lopputuloksena oli silkkisen pehmeä ja täyteläinen suutuntuma.

Viinin seurana nautimme paahdettuja kastanjoita, joihin ihastuin saapasmaassa asuessani. Siellä kastanjoita syötiin jo hyvissä ajoin ennen joulua ja ne huuhdottiin alas tilkallisella kuumaa, mausteista punaviinijuomaa, joka muistuttaa meidän glögiämme.

Mitä kastanjoihin tulee, niin homma on yksinkertainen: tee kastanjoihin ristiviillot, aseta ne suolapedille uuniastiaan ja paahda 200°C parisenkymmentä minuuttia. Jonkin koulukunnan mukaan kastanjat tulisi tarjota sitruunavoin kera, mutta Portobellossa ne nautittiin sellaisenaan ihanan Amaronen ja juustolajitelman kanssa.

KARPALOGLÖGI JA HOMEJUUSTOPIPARIT

Höyryävä glögi maistuu joululle. Homejuustopiparit valmistuvat hetkessä.

1/2 osa punaviiniä
2/3 glögiä
2 kanelitankoa
appelsiininkuorta
karpaloita

• Lämmitä glögi ja punaviini kattilassa, mutta varo kiehauttamasta.
• Lisää kanelitangot ja pari suikaletta appelisiinkuorta. Anna hautua.
• Lisää karpalot juuri ennen tarjoilua.

Maailman helpoimmat homejuustopiparit (bongasin ohjeen Tupun tuvasta):

• Sekoita piparitaikinaan homejuustoa, kauli ja muotoile. Paista.

SAMETTINEN MAA-ARTISOKKAKEITTO CHIPSEILLÄ

Täyteläisen samettinen soppa saa kivan suutuntuman pähkinärouheesta. Maa-artisokkachipsit viimeistelevät hienostuneen keiton.

RESEPTI (6:lle alkuruuaksi)

Raaka-aineet:

1,2 kg maa-artisokkia
1 peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
1 l kasvislientä
2 dl ruokakermaa
2 huoneenlämpöistä kananmunankeltuaista
valko- ja mustapippuria, suolaa
öljyä
maapähkinöitä
(rapeaksi paistettuja pekonipaloja)

• Kuori ja paahda maapähkinät kuumalla, kuivalla pannulla. Rouhi ne.
• Varaa muutama artisokka chipsejä varten. Kuori ja viipaloi ne mahdollisimman ohuiksi lastuiksi esim. mandoliinilla.
• Kuumenna reilusti öljyä kattilassa 160-asteiseksi.
• Friteeraa artisokkalastut pienissä erissä, kunnes ne saavat kauniin värin sekä rapean pinnan.
• Nostele chipsit reikäkauhalla talouspaperin päälle kuivumaan. Ripottele lopuksi pinnalle suolaa.
• Kuori ja paloittele peruna sekä maa-artisokat. Laita ne kylmään veteen tummumisen estämiseksi.
• Viipaloi purjo ja kuullota sitä kattilassa voissa.
• Lisää artisokat, peruna ja kasvisliemi kattilaan. Anna kiehahtaa, vähennä lämpöä ja anna kypsyä kannen alla n. 20 minuuttia.
• Kaada puolet keitinliemestä kulhoon odottamaan.
• Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi.
• Sekoita kerma ja keltuaiset. Lisää seos ohuena nauhana keittoon koko ajan sekoittaen.
• Lisää keitinlientä, kunnes keitto on tarpeeksi ohutta.
• Mausta valkopippurilla ja suolalla.
• Ripottele annoskulhojen pohjalle pähkinärouhetta sekä halutessasi rapeita pekonikuutioita.
• Kaada keitto varovasti päälle. Rouhi pinnalle hieman mustapippuria sekä kokoa pieni keko chipsejä. Tarjoile.

Ohje mukailee Glorian Ruoka & Viini -lehden reseptiä.

ITSENÄISYYSPÄIVÄN IHANA KUOHUVA

Itsenäisyyspäivänä nautitaan juhlavaa cavaa.

Viinitie tuo maahan erinomaista cavaa, joka tehdään pienessä kylässä lähellä Barcelonaa. Tilalla tuotetaan 30 000 pulloa vuodessa ja vanhimmat köynnökset ovat 80-vuotiaita.

Cava Vall Dolina Brut Nature Reserva on sampanjamenetelmällä valmistettu loistokuohuva, jonka maku on raikkaan toffeinen. Mineraalinen viini on kypsynyt 24 kuukautta ja sen maussa voi aistia hedelmäisyyttä.

Ihana cava sopii aperatiiviksi tai nautittavaksi sellaisenaan.