GRILLATTUJA NEKTARIINEJA VIINISUOLAHEINÄN JA SINIHOMEJUUSTON KANSSA

Kutkuttava yhdistelmä suolaista ja makeaa.

Grillattujen nektariinien makeus sointuu sulavasti yhteen suolaisen sinihomejuuston kanssa. Paahteiset pähkinät sekä viikunabalsamico komppaavat makua kivasti. Täytyy tehdä toistekin!

RESEPTI
Raaka-aineet (2–3:lle)
2 punttia viinisuolaheinää
3 nektariinia
kimpale laadukasta sinihomejuustoa (esim. Stilton)
(viikuna)balsamicosiirappia
kourallinen pekaanipähkinöitä
loraus pähkinäöljyä
suolaa, mustapippuria

• Paloittele nektariini ja grillaa palat. VINKKI! Parilla sopii tähän niin ikään mainiosti.
• Riivi viinisuolaheinät ja pirskottele öljy niiden joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Paahda pähkinät pannulla. Lisää suolaheinän sekaan. Murustele joukkoon myös sinihomejuusto.
• Lisää lopuksi grillatut nektariinipalat. Viimeistele balsamicosiirapilla.

KANA-AVOKADO-MANGOSALAATTI PÄHKINÖIDEN JA KORIANTERIN KERA

Ihastusta ensitapaamisella.

RESEPTI (4:lle)
Raaka-aineet:

2 maustamatonta luomukananfileetä
2 vihreää chiliä
2 avokadoa
1 mango
1–2 punttia tuoretta korianteria
2 oksaa tuoretta minttua
120 g cashewpähkinöitä
1 kerä rapeaa salaattia
1,5 limeä
1 valkosipuli
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, paprikamaustetta

• Nosta kanafileet huoneenlämpöön mielellään tunti ennen valmistamista.
• Revi salaatti. Pyöräyttele käsin sekaan yhden limen mehu sekä öljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Silppua yrtit ja viipaloi chilit. Lisää salaattiin.
• Murskaa valkosipuli.
• Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla.
• Kuivaa kanafileet ja hiero niiden pintaan valkosipulimurska, öljy sekä suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Purista fileiden pintaan puolikas lime. Paista öljyssä pannulla tai parilalla.
• Kuutioi mango ja avokado. Lisää salaatin sekaan.
• Pilko hieman jäähtyneet kanafileet ja lisää salaattiin.

KIND OF KANACAESAR

Ei mikään oppikirjaesimerkki, mutta kelpoversio kuitenkin.

Sattuipa eräänä iltana, jolloin nälkä oli valtava, että romainesalaatti oli lähikaupastamme loppu. Valikoimista löytynyt myöskään worcestershirekastiketta. Rapeiden leipäkuutioiden ja parmesaanin ryydittämää caesarsalaattia oli silti pakko saada. Hätä keinot keksii, joten perinteisestä ohjetta sovellettiin saatavilla olleiden ainesten mukaan. Tässä siis Portobellon versio – eikä yhtään hassumpi sellainen (paitsi että tuota kastiketta pitää harjoitella vielä!).

RESEPTI
Raaka-aineet (4:lle)

4 broilerin rintafileetä
pari timjaminoksaa
1–2 valkosipulinkynttä
öljyä

puntti salaattia (perinteisesti romaine)
3–4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
reilusti parmesaanilastuja

Kastike:

3–4 anjovisfileetä
2 keltuaista
2 valkosipulin kynttä
n. 1 ½  dl oliiviöljyä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa, mustapippuria

• Murskaa valkosipulinkynnet ja timjami karkeasti ja paahda niitä hetki pannulla öljyssä. Lisää broilerifileet ja paista kypsiksi. VINKKI! Parilalla saat kanaan paisti makua, myös kauniin paistopinnan.
•  Valmista kastike ajamalla kaikki ainekset sekaisin sauvasekoittimella.
• Kuutioi paahtoleipä ja paista pannulla rapeiksi.
• Revi salaatti kulhoon ja raasta sekaan parmesaani.
• Sekoita salaatin joukkoon broileri– sekä leipäpalat.
• Lisää lopuksi kastike.

LÄMMIN FETASALAATTI PÄHKINÄTWISTILLÄ

Varioi kreikkalaista salaattia tarjoamalla se lämpimänä pähkinöiden kera.

RESEPTI (2:lle)
Raaka-aineet:

1 pkt fetaa (esim. Patros)
1 pss salaattia
1 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen cashew-pähkinöitä
kourallinen vihreitä oliiveja

Marinadi:
3 rkl oliiviöljyä
2 tl valkoista balsamicoa
1 tl kreikkalaista salaattimaustetta
suolaa, mustapippuria

• Paahda pähkinät kuivalla pannulla.
• Lämmitä paistinpannulla öljyssä oliivit ja tomaatit.
• Revi salaatti ja valmista sille marinadi sekoittamalla ainesosat keskenään. Lisää marinadi salaatin joukkoon.
• Lämmitä feta nopeasti pannulla.
• Kokoa salaatti, ripauta pintaa mustapippuria ja nauti heti.

KEVÄTSALAATTI ARTISOKISTA, AVOKADOSTA JA CHILIJUUSTOSTA

Avokado ja artisokka ne yhteen sopii... 

RESEPTI (6–8:lle)
Raaka-aineet:

2 kypsää avokadoa
1 prk säilöttyjä artisokansydämiä
1 rs miniluumutomaatteja
200 g chili-savujuustoa (esim. Rauchkäse)
erilaisia salaatteja
öljyä
mustapippuria
sitruunabalsamicoa (tai 1 rkl balsamicoa ja 1 rkl sitruunamehua)

• Valuta ja pilko artisokat.
• Puolita tomaatit. 
• Huuhtele salaatit.
• Kuori ja viipaloi avokado. 
• Pilko juusto.
• Sekoita salaattiin balsamico ja öljy.
• Asettele ainekset tarjoiluvadille ja ripauta pinnalle pippuria.

ROQUEFORT-VIIKUNASALAATTI PUNAVIINISIIRAPILLA

Itsetehty punaviinisiirappi sitoo hienostuneet maut yhteen.

RESEPTI (4:lle)
Raaka-aineet:

Tusina tuoreita viikunoita
100g Roquefort-juustoa
1 ruukku tammenlehväsalaattia
50g saksanpähkinöitä
Öljyä, suolaa, mustapippuria

Punaviinisiirappi:
2 dl punaviiniä
1 dl sokeria
1/3 dl punaviinietikkaa

• Aloita valmistamalla punaviinisiirappi. Keitä aineksia hiljalleen kattilassa, kunnes seos alkaa saeta siirappimaiseksi. Sekoita jäähdyttämisen ajan.
• Revi salaatit laakealla lautaselle. Pirskottele sekaan öljyä ja lisää suola sekä pippuri.
• Paahda pähkinöihin kaunis väri kuivalla pannulla.
• Lohko viikunat ja juusto.
• Kokoa salaatti ja viimeistele punaviinisiirapilla.

HUNAJAINEN VUOHENJUUSTOSALAATTI

Pähkinäinen vuohenjuustosalaatti puetaan hunajahuntuun.

RESEPTI
Raaka-aineet (2:lle)

400 g (2 kiekkoa) President Chevertine -juustoa
1 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
erilaisia salaatteja (esim. tammenlehvä, frisee)
n. 0,5 dl parmesaanilastuja
juoksevaa hunajaa
öljyä, tummaa balsamicoa
suolaa, pippuria

• Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla.
• Paloittele tomaatit ja revi salaatit. 
• Sekoita salaatin sekaan öljy ja balsamiviinietikka sekä rouhitut mausteet.
• Halkaise vuohenjuustokiekot kahtia. Paista pannulla kullanruskeiksi.
• Kokoa annokset ripottelemalla salaattikeon päälle muut ainekset.
• Asettele päälle juustokiekot.
• Valuta päälle juoksevaa hunajaa. Ripottele halutessasi pinnalle mustapippuria.

RUOKAISA LEIPÄJUUSTOSALAATTI

Ruokaisa salaatti saa kirpeän kastikkeen verigreipistä.

RESEPTI (4–6:lle)

Raaka-aineet:

220 g leipäjuustoa
aurinkokuivattuja tomaatteja
paahdettuja pinjansiemeniä
1 rs rucolaa
1 tammenlehväsalaatti

Kastike:

öljyä
1 rkl verigreipin mehua
1 rkl appelsiiinin mehua
suolaa, pippuria

• Viipaloi juusto, paahda pinjat ja revi tammenlehvä.
• Pilko aurinkokuivatut tomaatit kuutioiksi.
• Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.
• Asettele raaka-aineet tarjoiluastiaan ja kaada salaatinkastike päälle. Sekoita ja nauti.

AASIALAINEN NUUDELISALAATTI

Kylmänä nautittava nuudelisalaatti saa aasialaisen säväyksen.

RESEPTI (4:lle)

Raaka-aineet:

250g munanuudeleita
1 iso kesäkurpitsa
3–4 isoa porkkanaa
100g cashewpähkinöitä
1 punainen chili
1 keskikokoinen inkivääri
1 puntti korianteria
1 lime
suolaa, pippuria
sesamöljyä

• Kuori porkkanat ja viipaloi niistä ohuita suikaleita.
• Suikaloi myös kesäkurpitsa, chili sekä inkivääri ohuiksi siivuiksi.
• Wokkaa kasviksia kuumassa öljyssä hetki, kunnes on hieman kypsyneet.
• Paahda pähkinät kuivalla pannulla, silppua korianteri sekä keitä ja valuta nuudelit.
• Anna ainesten jäähtyä.
• Sekoita raaka-aineet keskenään, mausta sesamöljyllä, limemehulla sekä suolalla ja pippurilla.

SESAMILLA SILATTU RAIKAS JOKIRAPUSALAATTI

Sesamit tuovat paahteisuutta ananaksen raikastamaan salaattiin.

RESEPTI (4:lle)

Raaka-aineet:

170 g jokirapuja
1 prk viipaloitua ananasta
1 kurkku kuorittuna
erilaisia salaatteja makusi mukaan: esim. friseetä, tammenlehvää, lollo rossoa, punamangoldia  
3 rkl sesaminsiemeniä
50 g parmesaania lastuina

Kastike:
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl valkoista balsamicoa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

• Huuhtele ravut. Viipaloi kurkku ja paahda seesamit kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
• Revi salaatit ja lisää muut aineet joukkoon parmesaania lukuunottamatta.
• Valmista kastike sekoittamalla ainekset.
• Sekoita kastike salaatin joukkoon.
• Lisää lopuksi parmesaanilastut ja tarjoile. 

Ps. Jokirapusalaatin seuraan sopii mainiosti esimerkiksi raikas Riesling-viini!

PESTOKUHAA JA LÄMMIN PERUNASALAATTI

Fiininpää viikonlopuksi.

RESEPTI (4:lle)

Raaka-aineet:

4 kuhafilettä
suolaa, pippuria
voita paistamiseen

Pestokastike:
1 ruukku tuoretta basilikaa
50 g pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynttä
50 g parmesaania
1 dl oliiviöljyä
suolaa

• Valmista pestokastike: Silppua valkosipulinkynnet ja paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.
• Sekoita valkosipuli, basilika sekä pinjansiemenet tahnaksi monitoimikoneessa tai morttelissa.
• Lisää oliiviöljy ja sekoita. Lisää joukkoon raastettu parmesaani. Mausta suolalla.
• Mausta kuhat suolalla ja pippurilla. Paista voissa nahkapuoli alaspäin lähes kypsäksi. Älä käännä.

Lämmin perunasalaatti:
6–8 perunaa
1 iso punasipuli
1 sitruunankuori raastettuna sekä sitruunamehu
2 rs kirsikkatomaatteja
1 puntti basilikaa
vihreitä kalamataoliiveja
öljyä, suolaa, pippuria, paprikamaustetta

• Keitä paloitellut perunat puolikypsiksi.
• Halkaise oliivit ja tomaatit. Paloittele sipuli.
• Revi basilika.
• Kaada raaka-aineet uunipellille -tai vuokaan.
• Sekoita hyvälaatuiseen oliiviöljyyn sitruunankuori -ja mehu.
• Valele ainekset sitruuna-öljyseoksella.
• Ripottele mausteet päälle.
• Paista uunissa 200°C, kunnes perunat ovat kypsiä. 

LEMPEÄ GOUDA-PÄÄRYNÄSALAATTI

Päärynä ja gouda sopivat hyvin yhteen.

RESEPTI (4:lle):

1 prk säilykepäärynää
100g gouda-juustoa
1 kerä jääsalaattia
1 dl pinjansiemeniä
öljyä, mustapippuria, suolaa, valkoista balsamicoa

• Paloittele juusto ja päärynä kuutioiksi. 
• Paahda pinjat kuivalla pannulla kullanruskeiksi. 
• Revi salaatti ja sekoita siihen öljy, balsamico ja mausteet. 
• Kokoa salaatti ja nauti. 

RUOKAISA PERUNASALAATTI KAHDELLA TAPAA

Uusista perunoista syntyy varioimalla kaksi ruokaisaa salaattia.

RESEPTI 1 (6:lle):

1 kg uusia perunoita
1 pkt fetaa (Patros)
2 kevätsipulia varsineen
3–4 suolakurkkua
3 pientä omenaa
1 ruukku friseesalaattia

Kastike:

1 dl sitruunaöljyä
3 rkl dijon-sinappia
suolaa, pippuria
hyppysellinen Provencen yrttejä

• Pese ja keitä perunat suolavedessä.
• Kuutioi feta, kurkut ja omenat. Silppua sipulit.
• Valmista kastike vatkaamalla muut aineet öljyn joukkoon.
• Viipaloi kypsät perunat ja yhdistä kaikki raaka-aineet.
• Anna makujen tasaantua muutaman tunnin ajan (tai seuraavaan päivään) jääkaapissa ennen tarjoilua. 

RESEPTI 2 (6:lle):

1 kg perunoita
1 kurkku
1 pkt fetaa (Patros)
3 rkl minikapriksia
vihreitä oliiveja
1 keltasipuli
öljyä, suolaa, pippuria

Kastike:

1 dl oliiviöljyä
3 rkl valkoista balsamicoa
1 puntti basilikaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa, pippuria

• Pilko perunat ja levitä ne uunipellille. Sivele päälle öljyä ja mausta.
• Paista perunat uunin keskitasolla 250 °C. Anna jäähtyä hetki.
• Kuori ja viipaloi kurkku. HUOM! Juustohöylä sopii kuorimiseen kätevästi!
• Paloittele feta ja puolita halutessasi oliivit.
• Silppua sipuli ja revi basilika.
• Valmista kastike yhdistämällä raaka-aineet.
• Kokoa salaatti ja sekoita joukkoon kastike.