ITSENÄISYYSPÄIVÄN IHANA KUOHUVA

Itsenäisyyspäivänä nautitaan juhlavaa cavaa.

Viinitie tuo maahan erinomaista cavaa, joka tehdään pienessä kylässä lähellä Barcelonaa. Tilalla tuotetaan 30 000 pulloa vuodessa ja vanhimmat köynnökset ovat 80-vuotiaita.

Cava Vall Dolina Brut Nature Reserva on sampanjamenetelmällä valmistettu loistokuohuva, jonka maku on raikkaan toffeinen. Mineraalinen viini on kypsynyt 24 kuukautta ja sen maussa voi aistia hedelmäisyyttä.

Ihana cava sopii aperatiiviksi tai nautittavaksi sellaisenaan.

IHANA TAPASVIIKONLOPPU

Espanjalaiset tapakset ovat mitä mainiointa seurusteluruokaa - luonnollisesti viinin kera.



RESEPTIT (2–3:lle)

KORIANTERILLA JA CHILILLÄ SILATUT JÄTTIRAVUNPYRSTÖT

Raaka-aineet:

200g jättikatkaravunpyrstöjä
1/2 punaista chiliä
1/2 puntti korianteria
1/2 limen mehu
1 iso valkosipulinkynsi
mustapippuria

• Poista rapujen pyrstöt. Huuhtele ja valuta ravut.
• Pilko valkosipuli ja chili. Silppua korianteri.
• Sekoita raaka-aineet keskenään ja purista limen mehu päälle.
• Rouhi sekaan mustapippuria.
• Anna maustua hetki ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ennen tarjoilua.

VALKOVIINISSÄ MARINOIDUT HERKKUSIENET

1 rs herkkusieniä
1 pieni punasipuli
n. 1/2 dl valkoviiniä
2 rkl valkoista balsamicoa
mustapippuria, suolaa
öljyä, voita

• Puhdista sienet ja paista nopeasti voi-öljyseoksessa. Anna jäähtyä.
• Viipaloi punasipuli.
• Sekoita sienet ja sipuli.
• Kaada joukkoon viini ja balsamico.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Anna maustua hetki ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ennen tarjoilua.

BRUSCHETAT KAHDELLA TAPAA 

4 paahtoleipäviipaletta

• Poista paahtoleivistä reunat ja puolita ne.
• Sivele puolikkaat öljyllä ja hiero pintaan valkosipulia.
• Paahda uunissa kullanruskeiksi (n. 200?, muutama minuutti).
• Kokoa täytteet päälle ja koristele.

Tomaatti-sipulipäällys
2–3 isoa tomaattia
1/2 punttia basilikaa
0,5 dl parmesaania
1 pieni sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
öljyä
suolaa, pippuria

• Pilko tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioksi. Revi basilika.
• Raasta parmesaani.
• Sekoita täytteen ainekset ja mausta. 
• Kokoa leivälle.

Tapenade
1 prk mustia oliiveja
1 valkosipulinkynsi
1–2 rkl kapriksia
öljyä
suolaa, pippuria
(sitruunan mehua)

• Poista oliivien kivet. 
• Pilko oliivit ja valkosipuli.
• Laita raaka-aineet tehosekoittimeen ja lisää öljyä juoksevana nauhana kunnes seoksesta tulee tahnamaista.
• Mausta. HUOM! Halutessasi voit lisätä hieman sitruunamehua tuomaan kirpeyttä.
• Kokoa leivälle.

SUOMALAISTA LEIPÄJUUSTOA CHILIHILLOLLA

200 g leipäjuustoa

Chilihillo 

150 g punaisia chilejä
2–3 isoa punaista paprikaa
1,5 dl hillosokeria
n. 3 dl vettä
hieman etikkaa

• Poista chilien ja paprikoiden siemenet. Paloittele chilit, puolita paprikat.
• Hiero paprikoiden pintaan öljyä ja paahda niitä mahdollisimman kuumassa uunissa kunnes kuori tummuu. Poista kuoret.
• Hienonna raaka-aineet tehosekoittimessa.
• Anna nesteiden kiehahtaa kattilassa ja lisää chili-paprikasekoitus. Anna kiehua vartin verran.
• Lusikoi vaahto pois pinnalta ja jäähdytä seos.
• Paloittele leipäjuusto ja annostele hilloa päälle.

TORTILLA ESPAÑOLA

Espanjalainen perunamunakas on ruokaisa ja helppo valmistaa.

RESEPTI (6:lle)

Raaka-aineet:

6–8 perunaa (esim. Rosamunda)
1 sipuli
6 kananmunaa
1 dl parmesaania
1 dl kermaa

1 tl voita
1 tl öljyä

n. 2 cm:n pala punaista chiliä
ruohosipulisilppua
suolaa, pippuria, paprikamaustetta

• Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne puolikypsiksi.
• Kuullota silputtu sipuli pannulla öljy-voisekoituksessa.
• Lisää perunat pannulle ja anna kypsyä hetki miedolla lämmöllä.
• Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita joukkoon kerma ja juusto. 
• Lisää ruohosipuli, chili ja mausteet.
• Kaada munaseos pannulle perunoiden päälle ja anna kypsyä n. 20 min.
• Kun reunat ovat kypsyneet kullanruskeiksi, käännä tortilla lautasen avulla ja kypsennä vielä hetki.
• Kumoa valmis tortilla tarjoiluastialle ja nauti sellaisenaan tai vaikkapa kylmäsavulohen tai ilmakuivatun kinkun kanssa.
• Tortillan seuraksi sopii Marqués de Arienzo -punaviini.