4:lle
2 kananrintafileetä
2 valkosipulinkynttä
puntti cosmopolitan-salaattia
½ kurkku
½ puntti korianteria
½ limen mehu
100 g cashewpähkinöitä
1 avokado
1 punainen chili
öljyä
suolaa ja mustapippuria
Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
Inkiväärikastike:
3–4 cm:n pala inkivääriä
¼ dl öljyä
2 tl omenaviinietikkaa
½ limen mehu
ripaus suolaa
- Leikkaa punasipuli ohuiksi siivuiksi.
- Sekoita sokeri punaviinietikkaan, kaada sipulisiivujen päälle ja peitä kelmulla.
- Kuivaa kananrintafileet ja hiero niiden pintaan valkosipulia, suolaa ja pippuria.
- Siivuta loput valkosipulit.
- Kuumenna öljy pannussa ja paista kanafileet valkosipulien kanssa kullanruskeiksi. Purista päälle puolikkaan limen mehu.
- Paahda pähkinät kuumalla kuivalla pannulla.
- Viipaloi avokado, chili ja kurkku. Silppua korianteri ja revi salaatti.
- Valmista kastike: Kuori ja pilko inkivääri pieniksi paloiksi. Surauta sauvasekoittimella sekaisin öljyn, omenaviinietikan sekä puolikkaan limen mehun kera. Mausta suolalla.
- Nostele kastike salaatin sekaan.
- Kokoa salaatti kasaamalla ainekset tarjoilulautaselle. Nauti.
