VOITA LUKEMISTA KOKO KEVÄÄKSI!

Kotivinkki sponssaa puolen vuoden lehdet.

Tässä se viimein tulee: paljon hehkuttamani arvonta, jota en aiemmin saanut aikaiseksi. Loppuvuodesta bloggaaminen tökkäsi monen muun asian ohella sairastumiseeni. Toivotaan terveempää tätä vuotta herkutteluineen!

Kotivinkki arpoo lukijoideni kesken puolen vuoden lehdet. Lehti tunnetaan helpoista arjen ruokaohjeistaan sekä mutkattomista jutuistaan.

Kysymys kuuluu:

Mikä on Portobellon paras ruokaohje?

Kaikki tähän postaukseen 1.4. kommentoineet tai sähköpostilla vastanneet osallistuvat arvontaan. Muistathan jättää sähköpostiosoitteesi, niin voin olla sinuun yhteydessä mahdollisen voittopotin myötä myöhemmin.

Lykkyä tykö!

Ihanaa talviviikonloppua!

TIISTAI MAISTUU TAPAKSILLE

Arki ei ahdista, kun syö hyvin.

Arkenakin on lupa syödä hyvin. Kiire on turha tekosyy, sillä suurin piirtein samalla vaivalla kuin sekoittelet valmisaterian kattilassa, pyöräytät nämä vaivattomasti valmistuvat tapakset arkesi iloksi.
Meidän talvista tiistai-iltaamme kohensivat bruschetat, jotka saivat ylleen chilillä silattua raputahnaa sekä krutongeilla kruunattua tomaatti-sipulisalsaa. Lisäksi pöytään katettiin punaviinietikassa pulikoineita herkkusieniä, seesam-marinoituja papuja ja korianterilla koristeltua, sitrusmarinoitua fenkolia. Kaksi jälkimmäistä oli tarkoitus syödä yhdessä, mutta toimivat toki erikseenkin.
Lisäksi loihdin tapaksen, joka sulatti meidän molempien sydämet:

ZUCCHINIA, UUNITOMAATTEJA JA HOMEJUUSTOA (2–4:lle)

Raaka-aineet:
1 kesäkurpitsa
1 valkosipulinkynsi
150 g kirsikkatomaatteja
kourallinen pinjansiemeniä
homejuustoa murusteltuna
pähkinäöljyä
suolaa, mustapippuria

• Viipaloi kesäkurpitsa ja paahda se pannulla valkosipulisiivujen kanssa. Siirrä syrjään ja valuta päälle öljyä sekä ripottele suolaa ja pippuria.
• Puolita tomaatit ja lorauta päälle hieman öljyä sekä suolaa. Paahda kuumassa uunissa noin puolen tunnin ajan.
• Paahda pinjat pannulla.
• Kokoa tapas tarjolle asettelemalla kesäkurpitsat alle, tomaatit ja pinjat päälle. Lisää lopuksi homejuustomurut.

Lisää tapas-ideoitani löydät täältä!

SUPERHYVÄ SUNNUNTAIRUOKA

Parasta viikonlopussa on kiireetön kokkailu hyvässä seurassa.

Teininä sunnuntait tuntuivat tylsiltä, kun kotikylässäni ei ollut kerrassaan mitään tekemistä. Sittemmin sunnuntai on perheemme yhteisenä vapaapäivänä noussut yhdeksi viikon lempipäivistä. Tekemättömyys tekee toisinaan terää!

Parasta on sunnuntaipäivälliset (tosin meidän aikataululla niitä voitaisiin kai kutsua illallisiksi, kun pöytä on katettuna usein vasta noin iltakahdeksan kieppeillä). Viime sunnuntaina testasimme Jamie Oliverin ohjetta kirjasta Jamien 30 minuutin ateriat. Olen huono noudattamaan ohjeita grammatarkasti, joten näitäkin reseptejä tuunasimme hieman. Ruoanlaittoa ei pidä ottaa turhan vakavasti, vaan on soveliasta soveltaa ohjeita kaapista löytyvien raaka-aineiden mukaan.

Tässä ohjeet kuitenkin alkuperäisessä muodossaan:

AASIALAINEN UUNILOHI (4:lle)

Raaka-aineet:
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni punasipuli
1/2 punaista chiliä
1 rkl soijakastiketta
2 limeä
4 nahallista lohifileetä
kiinalaista viismaustetta
oliiviöljyä

• Kuori ja paloittele inkivääri, chili sekä sipulit. Hurauta ne tahnaksi tehosekoittimessa soijakastikkeen ja limemehun kanssa.
• VINKKI! Kiinalaisen viismausteen sijaan käytimme mustapippuria ja suolaa.
• Valuta uunivuokaan öljyä sekä kastiketahna. Lisää lohet ja paista 180-asteisessa uunissa, kunnes kala on kypsää.

NUUDELILIEMI
Raaka-aineet:
4 kevätsipulia
1–2 punaista chiliä
2 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 tl viisjauhetta
3 tl maissijauhoa
1 kanaliemikuutio
200 g sokeriherneen palkoja
soijakastiketta
200 g munanuudeleita

• Pilko sipulit ohuiksi siivuiksi. Kuullota kasarissa chilin, inkiväärin sekä valkosipulin kanssa.
• Lisää kasariin noin yhdeksän desiä kanalientä (me käytimme kasvislientä). Suurusta maissijauheella (me skippasimme tämän kohdan). Mausta.
• Lisää soijakastike sekä herneenpalot (me käytimme haricot verts-papuja).
• Kiehauta lopuksi liemessä nuudelit al denteksi. (Soba-nuudelit sopivat hyvin!)

PAVUNITU-MANGOSALAATTI
Raaka-aineet:
iso nippu korianteria (me laitoimme kaksi!)
400 g pavunituja
100 g cashewpähkinöitä
juoksevaa hunajaa
1/2 punainen chili
1 kypsä mango
soijakastiketta
seesamiöljyä
1 lime
(me lisäsimme vaaleita ja tummia seesaminsiemeniä paahdettuina)

• Hienonna korianteri pavunitujen sekaan. Lisää kuutioitu mango ja chili.
• Paahda pähkinät pannulla, anna jäähtyä hieman ja sekoita joukkoon hunaja.
• Lisää pähkinä-hunajaseos salaattiin.
• Kaada päälle limenmehu, soijakastike sekä öljy. Mausta halutessasi pippurilla ja suolalla.

Aterian kyytipojaksi sopii mutkitta vaikkapa jamakalainen Red Stripes -olut, jonka raikkaus ja hedelmäisyys tasapainottaa tulisia makuja mukavasti.

PS. Muistathan, että yhdelle onnekkaalle on luvassa herkkukori. Osallistu arvontaan täällä!

ÄIDIN IHANAT KORVAPUUSTIT

Lapsuuteni koulupäivät kruunasi äidin uunituoreet korvapuustit.

Uhosin jo aikoja sitten postaavani äidin parhaimman pullaohjeen. Tässä se viimein tulee - kiitos lapsuuteni naapurin Niinan, joka muisteli Facebookissa näitä jättimäisiä (kuulemma vauvan pään kokoisia) puusteja... Anteeksi, että kesti.

Ihanaa, että ihmisille jää ruokamuistoja, jotka säilyvät vuosikymmenestä toiseen! Itsekin muistan ne loputtomilta tuntuneet koulupäivät sekä puuduttavan pitkät kotimatkat varpaita vihlovassa pakkasessa.

Onneksi perillä usein odotti pellillinen äidin leipomaa tuoretta pullaa.

RAAKA-AINEET:

1 kananmuna
1 1/2 dl sokeria
5 dl lämmintä maitoa
1/2 tl suolaa
13–14 dl vehnäjauhoja
2 pss kuivahiivaa
1 1/2 dl sulatettua margariinia
Lisäksi:
Margariinia
Sokeria
Kanelia
Kananmunaa

• Sekoita kuivahiiva ja jauhot keskenään.
• Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.
• Lisää lämmin maito ja suola.
• Lisää jauho-hiivaseos koko ajan vaivaten.
• Alusta taikinaa kunnes se alkaa irrota kulhon reunoilta.
• Lisää sula margariini ja vaivaa jälleen. Lisää tarvittaessa ripaus jauhoja.
• Kohota liinan alla noin 30–45 minuuttia.
• Kaulitse taikina levyiksi, levitä pintaan rasva ja ripottele sokeria sekä kanelia.
• Kääri rullalle, leikkaa paloiksi ja voitele kananmunalla.
• Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Ps. Millaisia ruokamuistoja sinulla on? Paras palkitaan herkkukorilla! Osallistu vastaamalla tähän postaukseen tai lähettämällä sähköpostia: portobello.posterous@gmail.com

JOULU JOUTUI JO

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan?

Portobello tulee tapansa mukaan jälkijunassa ja julkaisee joulupostauksensa vasta nyt. Kai juhlatunnelmia tuoksuineen ja makuineen kelpaa vieläkin muistella, vaikka joulu meni jo? Sitä paitsi kuusikin sai kodistamme vasta viime viikolla kyytiä :)

Niin, ja puolistakaan ruoista ei ole kuvia. En nähkääs ehtinyt ottaa, kun piti herkutella ja seurustella.
Ja koska en usko uuden vuoden lupauksiin, en aio alkavana vuonnakaan parantaa laiskaa tapaani.
Mitä sitä suotta hötkyilemään valmiissa maailmassa.

Toivottavasti pysytte kuitenkin kyydissä! Tänä vuonna luvassa on monenlaista mukavaa superarvontoineen, jotka taannoin jäivät pitämättä. Silloinkin taisin olla herkuttelemassa, kun en vaan ehtinyt...

Terhakkaa tammikuuta! :)

Joulun menu 2012

Aatto

Piipanojan kylmäsavusiikaa

Akvaviittilohta

Toast Skageneita tyrnimallasleivällä

Voissa paistettuja kampasimpukoita ja mätiä

”Rosolli” eli marinoitua punajuurta, porkkanaa ja Granny Smith -omenaa vuohenjuustomoussella ja paahdetuilla pähkinöillä

Inkivääri-lohi-rapurullia

Tonnikalapastramia ja sitruunarucolaa

Siian-, muikun-, ja lohenmätiä lisukkeineen



Nokan tyrnimallasleipää sekä Peltolan kirnuvoita



Metsäsienikeittoa, Åbyn kartanon kuminanäkkileipää ja kirnuvoita



Punaviinirisottoa gorgonzola piccantella



Luolakypsytettyä gryereä, tryffelivuohenmaitojuustoa, gorgonzola piccantea
+ sinihomepipareita, viikunoita ja pähkinöitä

 

Jouluinen panna cotta kanelilla, tähtianiksella ja vaniljalla



Rocky roadia, vaahtokarkkeja, marmeladia, pipareita, pastilleja ja karamelleja

Tapaninpäivä

Kylmäsavulohi- ja poroleipäsiä



Artisokkakeittoa, parmesaania ja pähkinää

Muikunmätitoasteja



Kuvacevicheä

Rapuja

Balsamicossa marinoituja tatteja

Perinteistä sienisalaattia

Graavilohta

Mätejä höysteineen

Silliä

Mozzarella-pastasalaattia

Juusto-pähkinäsalaattia

Marinoituja juureksia

Kinkkua ja sinappia



Peruna-kasvisterriiniä

Porkkana- ja lanttulaatikoita

Munakoiso-tuorejuustorullia

Karjalanpaistia

Perunoita



Seitsemän sortin juustolajitelma

Sienihilloketta, viikunahilloketta ja lakkahilloa

Keksejä



Tiramisukakkua

LIMONCELLO-OMENAGLÖGI

Joulun paras glögi.

RESEPTI
Raaka-aineet:
4 cl Ravintola Nokan omenaglögitiivistettä
2 cl limoncelloa
2 dl kiehuvaa vettä
Paahdettuja cashewpähkinöitä ja kuivattuja karpaloita

• Sekoita glögitiiviste kiehuvaan veteen, kaada sekaan limoncello ja ripota lasin pohjalle paahdetut pähkinäpalaset kuivattujen karpaloiden kanssa. 
• Kääriydy viltin alle ja nauti!

Kiitos kuluneesta vuodesta kaikille lukijoille!

Tunnelmallista ja herkullista joulua!

LETKURUOKINTAA JA LOHTURUOKAA

Hetki, jolloin teollinen mehukeitto paperimukissa vei lähes taivaisiin.


Terveys on yksi niistä asioista, joita osaa arvostaa vasta sitten, kun sen menettää. Sama pätee myös ruokaan. Jälkimmäiseen alkaa suhtautua hengenpitimenä vasta, kun on oikeasti nälkä. Ja meillä yltäkylläisillä länkkäreillä harvemmin on. Toki mielellämme nurisemme kaikesta mahdollisesta ja mahdottomastakin, kuten ”annoksessa oli kitsasteltu suolan määrässä”, ”kastike saapui pöytään haaleana” tai ”tää annos ei vaan puhutellu mua” (ruoka ei muuten osaa puhua, toim. huom.).
Sairastaminen on syvältä, mutta palauttaa hetkessä maanpinnalle paatuneimmankin fine dining -ja luomupiiperryshipin.

Omat ruoka- ja reissusuunnitelmani kääntyivät päälaelleen, kun vakava sairastuminen vei pari viikkoa sitten sairaalaan. Joulukauden startiksi suunniteltu hifistelyillallinen Chez Dominiquessa vaihtui letkuruokintaan sisätautiosastolla. Täällä blogissakin hehkuttamani Nykin-matka siirtyi sekin terveempään ajankohtaan. Raskain sydämin heitin hyvästit varaamallemme jouluillalliselle keittäjäguru Eric Ripertin legendaarissa Le Bernardin -ravintolassa, mutta tiettävästi Jenkkilä ei ole hetkeen katoamassa maailmankartalta, joten uudella tarmolla – ja hyvällä ruokahalulla – suuntaamme lätäkön taakse toiste.

Kiinteän ruoan vaihtaminen suonensisäiseen nesteytykseen toki toimii tehokkaana kilojen karistajana, mutta nautinnosta ei liiemmin voi puhua. Ilmassa olikin suuren juhlan tuntua, kun sain kalvakoihin käsiini sisar hentoisen kiikuttaman pahvimukillisen ällöllä aspartaamilla makeutettua mehukeittoa. Tai-vaal-lis-ta! Lysti tosin loppui lyhyeen, kun litku tahtoi ulos vähintään yhtä vikkelästi kuin olin sen sisääni imaissut…

Kun sain vaihtaa sairaalakaavun omaan yöpukuun ja pääsin kotioloihin toipumaan, tilasin puolisoltani oitis annoksen spagetti bolognesea. Tomaattinen soijakastike, päälle pino parmesaaniraastetta ja koko komeuden ylle loraus ketsuppia lapsuuden malliin – spagetin kylk een annosteltua röyhkeää kasa raejuustokekoa unohtamatta – maailmani palasi taas raiteilleen! Jostain syystä tämä annos on tuntunut turvalliselta aina, kun elämä on riepotellut. Lohturuokaa sanan varsinaisessa merkityksessä.

Nyt tauti alkaa olla taltutettu ja ruoka pysyy jo toista päivää sisällä. Kun on sopivasti paastonnut, voikin siirtyä hyvällä omallatunnolla jouluherkkujen pursuavaan pariin.

Toipumista piti tietysti tänään varovasti juhlistaa. Gaijinin sunnuntait ovat muuten mahtavia! Laadukasta ruokaa ja raikkaita drinkkejä. Parempi puoliskoni lähes liikuttui Mongolian Hot Potinsa äärellä. Se sisälsi supermureaa vasikanposkea sienillä ja munakoisolla. Alkuun tarjotut, harvinaisessa XO-liemessä uineet kampasimpukat maistuivat mukisematta molemmille. Björckin paikoille tyypillinen, korvia kirvelevä kakofoniakin loisti tällä kertaa poissaolollaan.

Mutta puuttuiko pääruoastani kuitenkin hippusellinen suolaa?

Tervettä ja maistuvaa joulualusviikkoa! :)


Ps. Mikä ruoka lohduttaa sinua, kun kaikki menee metsään? Omani ohje löytyy muuten täältä.