TÄYTETYILLÄ PORTOBELLO-SIENILLÄ SILATTU SPAGHETTI

Ristin blogini tämän ohjeen innoittamana.

RESEPTI

Täytetyt sienet:
portobelloja
aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta basilikaa
aurajuustoa
suolaa, pippuria

• Puhdista sienet, poista jalat ja heltat. 
• Pilko sienien jalat ja paista ne voissa.
• Kuutioi aurinkokuivatut tomaatit ja revi basilikanlehdet.
• Täytä sienet aurinkokuivatulla tomaatilla ja basilikalla. Mausta.
• Päällystä aurajuustolla.
• Kääri folioon ja paista uunissa 250°C tai grillaa, kunnes juusto on sulanut.  

Spaghetti:

• Keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan. 
• Valuta, mutta jätä hieman keitinvettä spaghettien sekaan.
• Mausta suolalla ja pippurilla.
• Sekoita paistetut sienet varovasti joukkoon. 
• Asettele päälle täytetyt portobellot ja koristele basilikalla.

KANNIKAT KÄYTTÖÖN - NOPEAT VALKOSIPULILEIVÄT

Kuivahtaneet leivänkannikat kannattaa hyötykäyttää.

RESEPTI:

leivänkannikoita
1–2 valkosipulinkynttä
reilusti laadukasta oliiviöljyä
mustapippuria
parmesaania

• Kuori valkosipulit ja viipaloi kuivahtaneet leivänkannikat.
• Valuta leipäviipaleiden päälle oliiviöljyä.
• Hiero valkosipuli leipäpalojen pintaan.
• Rouhi päälle hieman mustapippuria.
• Paista uunissa (grillivastuksen alla) n. 200°C, kunnes väri on kaunis ja pinta rapsakka.
• Raasta lopuksi päälle parmesaania. Tarjoile heti.

JO JOUTUI SUVI SULOINEN... JUHANNUSHERKKUJA!

Mansikkatien mainiot muonat ja yötön yö = kelpoyhdistelmä.

Töiden tuoksinnassa hädin tuskin huomasin keskikesän juhlan koittaneen: juhannusaattona hikoilin vielä työntouhussa, mutta onneksi seuraavana päivänä hölläsin hetkeksi..

Ennakkosuunnitelmista poiketen perinteinen mökkireissu ystäviemme mökille jäi väliin, kun työkeikka kuljetti siippaani toiselle puolelle Suomea.

Olosuhteiden pakosta päädyimme siis Saimaan rannalle mainoon mestaan nimeltä Mansikkatie. Siellä pöydät notkuivat karjalaiseen tapaan kellon ympäri, ja visiitin päätteeksi vyöryimme stadiin huomattavasti pyöristyneinä...uh.

Ruokalistalta löytyi mm. itse savustettua lohta (!), raikasta peruna-kapris-oliivisalaattia, ihania ahvenia Top Chef -Teemulta pöllimälläni sitruunamajoneesilla, hunajaisia valkosipuli-porkkanoita (ah!), munakoiso-halloumtaskuja, parmesaaniperunoita vartaassa, jokirapusalaattia grillatuilla nektariineillä (meidän äiti on reseptivelho!), sitruunasilakkaa jne. jne.

Unohtamatta kehuja kirvoittanutta valkosuklaa-panna cottaa marinoiduilla mansikoilla sekä mansikkaliemellä, josta kuuluu kiittäminen puolisoani!

Tästä kesä voi alkaa.

HELTEISTÄ HEINÄKUUTA!

HÄÄKUTSUA ODOTELLESSA? USKOMATON JACK YOSS

Kuumia kiviä Yumessa.

Suomalais-jenkkiläiset häät ovat tiedossa, kun palkittu sanfranciscolainen  keittiömestari Jack Yoss vastaa myöntävästi Hannan kosintaan. Toivottavasti saan niihin bileisiin kutsun, sillä Yoss taikoo uskomattoman hyvää sapuskaa!

Kyseessä siis on Balilla aikaansa viettänyt herra rapakon takaa, jonka pop up -ravintolan antimista meikeläisillä on mahdollisuus nauttia vielä tämän kuun loppuun Yumessa. Menkää siis sinne pian!

Pop-upit eli sinne tänne hetkiseksi pystytettävät ravintolat ovat päivän sana, mutta harvassa saa näin mieleenpainuvaa ruokaa. Yoss hurmaa etenkin hot stonellaan, eli superkuuman kiven päällä kypsytettävillä herkuillaan. Mahtavaa syömisen sosiaalisuutta, kun ruokavieraat paistelevat yhteisen pöydän ääressä illallisistaan.

"Meidän lellikit", muisti tarjoilija mainita joka välissä ilmaisen illallisenkutsun saanutta pariskuntaa, mutta mikäpäs lellittäessä: juomaa ja ruokaa virtasi niin, että poistumme paikalta onnellisen typertyneinä.

Tämän enempää en kerro, puhukoot kuvat puolestaan! Tarkempia yksityiskohtia voitte tankata Hannan lisäksi muun muassa Dinner 4u2:sta!

Tämä kaveri tässä on Hr. Kuha aasialaisin maustein.

Liian hyvää ollakseen totta! Jälkkärilautaselta löytyi muun muassa jumalaista lakritsijäätelöä, syntistä suklaakakkua, marjoja & marenkia sekä pistaasikakkua.

Yumessa on kiva sisustus yksityiskohtia myöten.

Yume
Aukioloajat:
ti-to 18.00 –23.00
pe-la 17.00–23.00
Kluuvikatu 2
00100 HELSINKI

HERKULLINEN JA HYVÄNTUULINEN TASTE OF HELSINKI

Helsinki maistuu mahtavalle!

 
Juhannusterveiset iloisesta Itä-Suomesta!

Tänään vielä työntäyteistä, mutta huomenna heitän vapaalle ja herkuttelen hyvässä seurassa. Jos jollain lyö tyhjää, niin keskikesän ruokapöytään voi hakea inspiraatiota Ideakeittiöstä: alkuruoaksi tarjoilen lempeää avokado-goudasalaattia, pääruoaksi puolestaan ahvenia Jaakko Kolmosen ohjeella ja jälkkäriksi nautitaan mainiota mansikkakakkua minttutwistillä. Katso menu kokonaisuudessaan täältä. Viinitien Antti Paasonen suosittelee viinit kullekin ruokalajille.

Viime viikolla helsinkiläisiä hemmoteltiin paitsi auringolla, myös hyväntuulisella ruokatapahtumalla nimeltä Taste of Helsinki. Irlantilaista Barry MacNamaraa kuuluu kiittäminen, että saimme maailmalla suuren suosion saavuttaneen tapahtuman viimein Suomeen. Nelipäiväisellä festivaalilla yleisöllä oli mahdollisuus maistella huippukokkien antimia pikkurahalla. Monet blogit ovat kirjoittaneet tapahtumasta, joten minä tyydyn kertomaan herkkufestarista kuvin.

Näissä tunnelmissa toivotan kaikille aurinkoista juhannusta! :)

Idean isä MacNamara liikuttui avajaispuheessaan kyyneliin. Näytöskeittiötä luotsasi mallinakin tunnettu Pipsa Hurmerinta. Taustalla komea rivistö ravintoloitsijoita ja kokkeja.

Ravintola Juuri yllätti hauskalla kukkakaalivanukkaallaan sekä maistuvalla savusärkikeitolla, joka tarjoiltiin kylmänä ja viimeisteltiin kurkkutartarilla.

Funky Wines hurmasi loistoviineillään.

Kuvissa Akseli Herlevin steak sandwich, Farangin vihersimpukkaa (nam!) sekä koivunsilmuilla savustettua lohta Aiton tapaan.

Tamperelainen C oli uusi tuttavuus, mutta valitettavasti ei vakuuttanut taidoillaan.

Carelian grillissä tirisi secreto Iberico-porsaasta. Keräsi kanssasyöjiltä kehuja!

Ps. Ylivoimainen ykkönen oli arvovaltaisen raatimme mielestä turkulainen Smör, jonka alkupalana tarjoilema marinoitu kuha parsalla ja sitruunaverballa vei kielen! Täytyy siis suunnitella kesäreissua Aurajoen rannalle...

LÄMMIN FETASALAATTI PÄHKINÄTWISTILLÄ

Varioi kreikkalaista salaattia tarjoamalla se lämpimänä pähkinöiden kera.

RESEPTI (2:lle)
Raaka-aineet:

1 pkt fetaa (esim. Patros)
1 pss salaattia
1 rs kirsikkatomaatteja
kourallinen cashew-pähkinöitä
kourallinen vihreitä oliiveja

Marinadi:
3 rkl oliiviöljyä
2 tl valkoista balsamicoa
1 tl kreikkalaista salaattimaustetta
suolaa, mustapippuria

• Paahda pähkinät kuivalla pannulla.
• Lämmitä paistinpannulla öljyssä oliivit ja tomaatit.
• Revi salaatti ja valmista sille marinadi sekoittamalla ainesosat keskenään. Lisää marinadi salaatin joukkoon.
• Lämmitä feta nopeasti pannulla.
• Kokoa salaatti, ripauta pintaa mustapippuria ja nauti heti.

BISTROJEN PILKUTTAMA PARIISI JA SYY BLOGIUNELIAISUUTEENI

Bistrojen pilkuttama Pariisi on hauska kohde herkuttelijalle. 


Terveisiä Pariisista!

Ja anteeksi hiljaiseloni Portobellossa. Pöytälaatikkoon on kertynyt kasapäin niin reseptejä kuin ravintola-arvostelujakin, jotka yritän jossain välissä kahlata läpi sekä saada julkaistuksi blogiini. Kevään kuluessa olen saanut osallistua moniin blogitapahtumiin, kuten Sami Tallbergin villiyrttipäivälliselle Kämp Signessä, Palacen saarikierrokselle ym. Olen myös tehnyt uusia ravintolalöytöjä, ihastunut uusiin viineihin sekä bongannut uusia suosikkiannoksia. Postaan näistä pian!

Syy laiskaan blogini päivittämiseen löytyy työrintamalta: uudet haasteet ovat täyttäneet päiväni ja pitäneet kiireisenä.

Ideakeittiöstä voitte lukea tuoreimpia ruoka-artikkeleitani sekä reseptejäni! Tarjolla on muassa aasialaisen säväyksen saanut possuburger, rosmariinikanaa sitruunalla ja valkosipulilla, parsaa parmalaisittain ja paljon muuta - käykäähän tutustumassa! Lisäksi Ideakeittiöstä voitte lukea artikkeleitani esim. jääkiekkoilija Petteri Nokelaisen ruokavaliosta, Top Chef -Lassen suosikkiruoista, riemastuttavasta Ravintolapäivästä jne. Kristian Perkola antaa vinkit aasialaisen ruoan valmistukseen kotikeittiössä, Master Chef -Mika valmistaa makkaraa ja Sami Tallberg neuvoo villiyrttien käytössä ruoanlaitossa.

Kokoan Ideakeittiön jutuista välilehden myös tänne Portobelloon. Aikeissani on myös uusia blogin ulkoasua näin kesän kunniaksi hieman.

Tässä kuitenkin ensin kuvamuistoja Pariisista. Lisää tunnelmia luettavissa myöhemmin Viini-lehdestä...

Pikaisiin palaamisiin!

La Forge -bistron iloinen isäntä Jean-Francois otti vieraat vastaan hymyillen. Tässä hän esittelee ankanmaksaansa (oikealla käsittelemätön, vasemmanpuoleisella lautasella puolestaan terriini).

La Cure Gourmande on kaupungin söpöin karkkikauppa, josta tuliaisiksi tarttui mm. käsintehtyjä herkkutikkareita.

Skumpat skoolattiin Helsinki-Vantaalla vietnamilaisen lohirullan kanssa.

Bistroy Les Papillesissa herkullisella lounaalla. Paikan omistaa tähtiravintola Tailleventin entinen pääsokerileipuri. Les Papilles ihastuttaa laajalla viinivalikoimallaan.

Chevremoussea ja tomaattitartaria basilikalla höystettynä.

Profiteroles on jälkiruoka kaloreita kaihtamattomalle. Tuulihattuja, jäätelöä, kermaa ja kuumaa suklaata, ah...

Alkuruokasimpukat södessä pikkupadassa.